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芹菜怎么做好吃

芹菜炒香干
做法:锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后拣出花椒不要;用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀;炒匀后用少许盐和味精调味;调好味后倒入红椒片大火炒匀;炒匀后红椒片断生便可出锅码盘
肉末芹菜
做法:先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;开锅放肉末,在锅里平均的摊开;将肉末煸到比较干,盛起;另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。
凉拌海米芹菜
做法:新鲜芹菜去叶洗净,用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段;锅里坐水,水冒泡时下入切好的芹菜段,快速焯水;捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡,这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构,吃起来不塞牙;提前泡好木耳、海米;取一小碗,倒入适量生抽,一小勺陈醋;撒入少许精盐;一小匙白糖,放入白糖可提鲜;倒入几滴香油,用来增香;倒入少许花椒油,可去海米的腥味,增加口感;把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。
芹菜炒猪肝
做法:猪肝切片,芹菜切段,红椒切丝;把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀;芹菜用淡盐水焯烫过凉;炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝;倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用;在稍倒一点油倒入芹菜翻炒;加入盐和糖;加入酱油;翻炒后加入红椒丝;再加入炒过的猪肝翻炒均匀;淋入香油翻炒均匀;加少许鸡精翻炒均匀关火。
芹菜炒腰花
做法:猪腰洗净切两半,把腰骚去掉;然后在正面横着划上均匀的数刀;不要划到底;然后再竖着切成小条;把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟;然后把腰花冲洗干净;沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉;抓拌均匀腌制备用;芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐;炒锅倒油爆香葱姜;倒入腰花翻炒均匀;翻炒至腰花变色坚挺盛出备用;原锅洗净再加少许油烧热;倒入芹菜和木耳翻炒;加入酱油翻炒;再加糖和盐翻炒;倒入炒过的腰花;加少许鸡精淋入香油;全部翻炒均匀关火。
芹菜炒鸡蛋
做法:芹菜切段后焯烫过凉备用;鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片;炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用;再加少许油爆香葱姜;放入胡萝卜片翻炒片刻;再把芹菜倒入翻炒均匀;加入盐和糖翻炒;然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀;加入少许鸡精和香油;全部翻炒均匀关火。
芹菜木耳蛋皮丝
做法:芹菜去筋,洗净,切丝;鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮;蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀;烧一锅开水,下芹菜汆烫;汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味;烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。