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柠檬无骨鸡爪的做法
准备适量的鸡爪,清洗干净,将鸡爪剪掉指甲。
冷水下锅,加入10克葱,10克姜,15克花椒和20克料酒。
水开后煮10分钟捞出放冷水中备用。
将柠檬切片后去掉籽。
凉透的鸡爪用刀在爪背划刀,将骨头取出。
碗中倒入15克生抽,10克陈醋,10克白糖。
倒入20克清水,10克辣椒面,搅拌均匀。
倒入鸡爪,加入20克小米椒和蒜末。
放入20克柠檬片,20克香菜和25克百香果,搅拌均匀即可。

拓展资料
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。