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凉皮的做法
在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点,将面团醒十多分钟。找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。
怎样用易拉罐做爆米花机
找两个一般大小的易拉罐,用水彻底冲洗干净,去除里边的杂质。 拿出其中一个,用记号笔在上边划出一个离易拉罐顶1厘米,离罐底5厘米,宽约5厘米左右的矩型,并用刀沿线将左、右、下三个方向割开,留上部往外掰成约45度角的斜面。 拿出另一个易拉罐,用记号笔在离罐顶约三分之一的位置绕一圈画好标记线,并用刀沿线割开,取带底的三分之二罐体。 用记号笔在第三步三分之二的罐上做两个对面的矩形标记线,然后沿着线用剪刀剪开,形成两个相对的U型豁口。 将两个U型豁口边缘折进去1厘米左右,以防边缘太锋利割到手,并用榔给底部砸出一个小坑。 点燃一块小蜡烛放入2号罐内,并将1号罐置于其上,两个罐体中间留有进风口。 从1号罐顶部的开口加入少量菜油或者奶油,再加入玉米粒,在下部开口处前方放置一个小碗,等待一会,爆米花就会直接蹦到碗里。
炸油条的面怎么和
原料:上等高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7.5克、精盐30克、鸡蛋4只、色拉油2500克。1.面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。2.双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
普通大米怎么炒大米花
1、将大米粒洗净,擦干水分。备好白糖和食用油;2、炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放大米粒并搅拌一下;3、盖上锅盖,大约一分钟就能听到劈啪声,这时赶紧调为小火。中间晃几次锅(一只手按住锅盖,另一只手端起炒锅晃动,使其受热均匀)。4、大约不到5分钟,声音慢慢变小,逐渐消失后,金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖,赶紧把白糖撒上拌匀即可。
牛肉韭菜可以一起吃吗
韭菜和牛肉不能一起吃。韭菜和牛肉都是助热生火的食物,牛肉甘温,补气助火;韭菜是大辛大温之品,因此,两者不能一起食用。如将牛肉配以韭菜烹调食用,容易助热生火,以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。牛肉+橘子不利于营养素的吸收。
蜂蜜真假鉴定方法
用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。 用电吹风吹,掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块,纯蜂蜜仍呈粘稠状。 取少许蜂蜜倒入空矿泉水瓶内,扭紧瓶盖,用力摇一分钟左右,瓶内蜂蜜如若变成泡沫状,此时可以明显感觉到瓶子被气体胀得满满的,此为真蜂蜜;如瓶内少许蜂蜜无太大变化,此为掺有蔗糖的蜜。 结晶的真蜂蜜用手的温度可以捏溶掉,假的则不能。 真的蜂蜜用开水冲泡口感是酸的,假的蜂蜜用开水冲泡的口感是甜的。 真蜂蜜直接放入锅内炒,不会有焦糊的味道,如若有焦糊味为掺有蔗糖的蜜。 真蜂蜜倒入热的豆浆内搅拌,会使豆浆变成豆腐花,假的不会。
裸鲤鱼怎么做好吃
裸鲤鱼做法有清炖裸鲤鱼,红烧裸鲤鱼,湟鱼炖豆腐。清炖裸鲤鱼的做法是:先将裸鲤鱼整理干净,抹上木薯淀粉。再将葱、姜、蒜、尖椒切成片。将盐、糖、蔬菜水果鸡精、酱油、生抽酱油、纯粮酒、醋、白胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。再热锅下油,油一温,就将鱼放进锅内,两面温火炸透。将葱蒜放入鱼锅。再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,温火炖20分钟上下,就可以。
柠檬无骨鸡爪的做法
准备适量的鸡爪,清洗干净,将鸡爪剪掉指甲。 冷水下锅,加入10克葱,10克姜,15克花椒和20克料酒。 水开后煮10分钟捞出放冷水中备用。 将柠檬切片后去掉籽。 凉透的鸡爪用刀在爪背划刀,将骨头取出。 碗中倒入15克生抽,10克陈醋,10克白糖。 倒入20克清水,10克辣椒面,搅拌均匀。 倒入鸡爪,加入20克小米椒和蒜末。 放入20克柠檬片,20克香菜和25克百香果,搅拌均匀即可。
蚝油的作用和用法
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素。其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油的调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味,蚝油在烹调中应用有一点的讲究,更多用来腌制鸡翅等用作烧烤,更加鲜香入味。蚝油不适合高温加热或者长久加热,长久加热和高温加热会破坏蚝油的鲜味,适量即可。
金鲳鱼怎么做好吃
可以清蒸金鲳鱼,红烧金鲳鱼,都很好吃,以清蒸金鲳鱼为例:1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀,深浅适中的口子就行了,可以让调料更好地渗透进去;2、把金鲳鱼放在一个大碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝,把腌制好的金鲳鱼放上去;4、把金鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;5、取出蒸好的金鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。
螃蟹蘸料怎么调好吃
吃螃蟹的蘸料有姜醋汁、糖醋汁以及酱醋汁,也可以直接买蟹醋。其中最常见的就是姜醋汁,姜和醋都有驱寒的作用,在制作过程中首先将姜切成碎末,放在酱碟中,然后再放一些香醋,一点香油,按口味放少量的糖,喜欢吃辣的人也能放一些辣油。
豆腐泡怎么炸才空心
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后(一定要等油热之后),将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏:豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
卤煮的做法
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净,用温水冲洗效果好。2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅)。3、另起锅,加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒,大火烧开,小火卤肠。4、面粉加水揉成团,醒一会儿。5、将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆。6、将圆面剂擀成圆片。7、平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们第一锅抹油了,以后就没再抹)。8、卤好的猪肠切小段。9、锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。10、放入猪肺及豆腐泡炖。11、最后加入猪肠煮开即可。12、将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的,就要煮煮再吃。
gbt20822是纯粮酒吗
不是,这个标准属于固液结合法白酒(食用酒精勾兑) ,就是白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。GB/T20821这个执行标准属于液态法白酒,即以食用酒精为酒基。GB/T10781才是传统酿造工艺白酒。 其执行标准分为GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)。
木耳的正确泡法
黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温一般浸泡2-3小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态,太久了容易滋生细菌。如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感会变差。
红烧肉怎么烧的又嫩又好吃
1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。2、葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用;3、锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用;4、另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香;5、将猪肉加入翻炒,将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄;6、调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀,向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入;7、中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可;8、搭配一碗热腾腾的米饭,加点汤汁,不要太好吃呀。
喜宴上甜糯米饭做法
1.准备水500克、红枣100克、葡萄干100克、糯米200克。2.糯米用清水洗净后放入盘中。盘中放入红枣、葡萄干。3.将糯米放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
冰糖雪梨做法
雪梨用盐水浸泡,并且搓洗几遍后,切成块。将雪梨块放入蒸碗,再放入冰糖,盖上蒸盖。砂锅中加入足够的清水,盖上锅盖,水开后炖60分钟。炖至雪梨软烂放入枸杞装饰一下,枸杞不用炖煮。
烤箱烤地瓜的温度与时间
烤箱烤红薯时需要将温度设定在220℃,时间在60~80分钟之间,就可以了。另外,烤箱烤红薯之前需要开启预热功能,之后再放入烤箱中,而且在烤制的过程中要每隔10分钟或20分钟的时间对红薯进行翻面。红薯在烤的过程中会渗出糖汁,等时间到了将红薯取出用手按压内部,等放凉一会便能食用。
面皮调料汁的做法大全
面皮调料汁的做法有很多:以香辣油调料水做法为例:1.准备食材:草果,山奈,草寇,砂仁,肉蔻,大茴香,定型,白寇,花椒,良姜,小茴香,桂皮,辣椒面,芝麻,花生油。2、将花生油加热至7成热关火,然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中。3、保持5分钟后,待油温降到5成热时,撒入适量的芝麻即成香料油。