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煮鸡蛋的正确煮法
第一步:我们首先先将鸡蛋清洗一下,有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中,加入冷水,这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。第二步:我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟,浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。 然后我们先开大火,烧开之后就把火关小一点,用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右,这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小,如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋,时间可能还要缩短,如果还喜欢吃更老的鸡蛋,可以在稍微多煮一会儿,但是不要超过十分钟。因为超过了的话,不仅口感非常的差,而且还会破坏一部分的营养。第三步:煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水,然后将鸡蛋放入里面,最好不要用生水,里面的细菌会透过蛋壳浸进去。这样冷却一下蛋壳就会非常的容易剥了。
面皮调料汁的做法大全
面皮调料汁的做法有很多:以香辣油调料水做法为例:1.准备食材:草果,山奈,草寇,砂仁,肉蔻,大茴香,定型,白寇,花椒,良姜,小茴香,桂皮,辣椒面,芝麻,花生油。2、将花生油加热至7成热关火,然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中。3、保持5分钟后,待油温降到5成热时,撒入适量的芝麻即成香料油。
卤煮的做法
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净,用温水冲洗效果好。2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅)。3、另起锅,加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒,大火烧开,小火卤肠。4、面粉加水揉成团,醒一会儿。5、将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆。6、将圆面剂擀成圆片。7、平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们第一锅抹油了,以后就没再抹)。8、卤好的猪肠切小段。9、锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。10、放入猪肺及豆腐泡炖。11、最后加入猪肠煮开即可。12、将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的,就要煮煮再吃。
西米露怎么煮
1.西米先用水清洗一次,在开水中浸泡十五分钟左右。2.铁锅中烧开水放入西米,筷子搅拌后捞出过凉,锅中再烧开水放入西米,沸腾后锅中放入凉水,西米完全透明时关火。3.捞出放在凉水中,捞出食用的量加入椰汁或者牛奶即可食用。
螃蟹蒸多久
一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。 注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。
老南瓜怎么做好吃
吃法有很多,有蒜香老南瓜,老南瓜炖五花肉,金黄色老南瓜羹。以蒜香老南瓜为例:1.先准备好食材,将生姜大蒜切粒,之后再将准备好的老南瓜切成方块备用。2.热油炒香姜蒜,倒入南瓜块翻炒。3.加入适量的生抽,盐炒匀,然后加入少量的水翻炒。4.炒至南瓜入味糯软即可。5.盛出装盘上菜了。
蚬子怎么吐沙子干净快
蚬子属于贝类,外形像三角形,拥有坚硬的外壳。 蚬子有很高的食用价值,肉质鲜美,含有丰富的营养物质。 由于蚬子生活在江河沙子里,蚬子壳内含有大量的沙子。 将蚬子放在浓盐水中,蚬子会自动吐沙子。 蚬子受不了浓盐水的刺激,一般2-3小时就可以吐干净。 如果担心没有吐干净,可以放置一晚上。 还可在水中放入菜刀或者生锈铁器,蚬子也会把沙子吐出来。
豆干炒什么好吃
有鲜笋炒豆腐干,芹菜炒豆腐干,咸肉炒豆腐干,韭菜炒豆腐干。以鲜笋炒豆腐干为例:将鲜笋自来水清洗一下,切切丁,豆干清洗切割成条。锅内倒进少量油,烧开后先将鲜笋炒热,随后添加豆干。炒过以后,尝一下咸度,由于鲜笋自身就带有盐份,因此根据本人口感再酌量天赋加点盐,起锅前放进鸡精调料就可以。
蜂蜜真假鉴定方法
用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。 用电吹风吹,掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块,纯蜂蜜仍呈粘稠状。 取少许蜂蜜倒入空矿泉水瓶内,扭紧瓶盖,用力摇一分钟左右,瓶内蜂蜜如若变成泡沫状,此时可以明显感觉到瓶子被气体胀得满满的,此为真蜂蜜;如瓶内少许蜂蜜无太大变化,此为掺有蔗糖的蜜。 结晶的真蜂蜜用手的温度可以捏溶掉,假的则不能。 真的蜂蜜用开水冲泡口感是酸的,假的蜂蜜用开水冲泡的口感是甜的。 真蜂蜜直接放入锅内炒,不会有焦糊的味道,如若有焦糊味为掺有蔗糖的蜜。 真蜂蜜倒入热的豆浆内搅拌,会使豆浆变成豆腐花,假的不会。
普通大米怎么炒大米花
1、将大米粒洗净,擦干水分。备好白糖和食用油;2、炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放大米粒并搅拌一下;3、盖上锅盖,大约一分钟就能听到劈啪声,这时赶紧调为小火。中间晃几次锅(一只手按住锅盖,另一只手端起炒锅晃动,使其受热均匀)。4、大约不到5分钟,声音慢慢变小,逐渐消失后,金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖,赶紧把白糖撒上拌匀即可。
芹菜怎么做好吃
有芹菜炒香干,肉末芹菜,凉拌海米芹菜,芹菜炒猪肝,芹菜炒腰花,芹菜炒鸡蛋,芹菜木耳蛋皮丝。以芹菜炒香干为例:做法:锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后拣出花椒不要;用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀;炒匀后用少许盐和味精调味;调好味后倒入红椒片大火炒匀;炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
凉皮的做法
在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点,将面团醒十多分钟。找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。
揽柿子的5种方法
第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡,浸泡时最好将水温控制在40~50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉,如果是浸泡黄熟柿子,最好将水温控制在25~30度。通常浸泡15~16小时就行,但这样制作的揽柿子不能存放太久。 第二种方法是将柿子放在密封的塑料袋中,这时最好将温度控制在20~25度,一般2~3天柿子就能脱涩。 第三种是将柿子和苹果、梨子等水果放在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中,苹果和梨可以加快脱涩的速度,一般放4~7天即可。 第四种方法是将柿子分层放在密闭的容器杯中,之后需要在每个柿子上洒上35%的酒精或白酒,并将温度控制在18~20度。通常5~6天就会脱涩完成。 第五种方法是将白酒薄薄的抹在柿子上,并将柿子放在密封的方便袋中,等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子口感好很多,这种柿子很硬,口感很甜也很脆,果肉汁水很充足。
冰糖雪梨做法
雪梨用盐水浸泡,并且搓洗几遍后,切成块。将雪梨块放入蒸碗,再放入冰糖,盖上蒸盖。砂锅中加入足够的清水,盖上锅盖,水开后炖60分钟。炖至雪梨软烂放入枸杞装饰一下,枸杞不用炖煮。
蜜瓜和哈密瓜的区别
产地不同:蜜瓜产于美国、意大利、日本和南非等地,一般在5~9月成熟。哈密瓜产于中国新疆天山一带,属于葫芦科蜜瓜的多年生藤本。因为在新疆哈密市的盛产比较着名,所以称为哈密瓜。一般在7~9月成熟。 果肉颜色不同:蜜瓜的表面比较光滑,呈蜡状,外皮多为白色还有些许淡淡的绿色。哈密瓜的表面有网状型的花纹,果肉是黄色。但哈密瓜的形状会比蜜瓜稍微大一些。 营养成分不同:说到其营养成分,哈密瓜的营养成分更高一些。哈密瓜的维生素含量比蜜瓜要多一倍,胡萝卜素的含量也比蜜瓜多得多。维生素对人体增强免疫力很有帮助,可提高体质。对胡萝卜素预防心血管病的发生有作用。综上所述,营养成分上哈密瓜的营养更高一些。
子姜的腌制方法
将子生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。 熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。 腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。) 如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄,姜片就会慢慢地变成粉红色!
豆腐泡怎么炸才空心
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后(一定要等油热之后),将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏:豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
喜宴上甜糯米饭做法
1.准备水500克、红枣100克、葡萄干100克、糯米200克。2.糯米用清水洗净后放入盘中。盘中放入红枣、葡萄干。3.将糯米放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
金鲳鱼怎么做好吃
可以清蒸金鲳鱼,红烧金鲳鱼,都很好吃,以清蒸金鲳鱼为例:1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀,深浅适中的口子就行了,可以让调料更好地渗透进去;2、把金鲳鱼放在一个大碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝,把腌制好的金鲳鱼放上去;4、把金鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;5、取出蒸好的金鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。
10斤糖醋蒜的比例
准备材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。大蒜挑选:选取鲜嫩、个大的蒜。腌蒜:将泡好的蒜放入坛子里,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次。第二,最正宗的糖醋蒜腌制方法:把买回来的10斤大蒜去掉老皮,在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中,用冷开水浸泡24小时,再拿出来沥干。准备好材料,酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好,放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中,搅拌均匀,放凉即可。把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中,注意:瓶子在洗干净之后,一定要在阳光下晒干,不能有水。把调好的作料,加入一些白酒,能起到杀菌的作用,再盖上盖子。这样可以保存四年以上。糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了,但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃,以免有细菌的进入,取出来立马盖好。